Калмыцкий чай — рецепты приготовления, польза и вред

Калмыцкий чай — что это такое

Калмыцкий чай, иначе говоря, жомба — это густой молочный напиток. Он сделан из зеленого чая, молока, соли, специй, масла или жира. Состав каждой нации очень разный. Добавление разных специй меняет вкус. Чай пьют горячим.

Этот напиток любят народы азиатских стран, жители Сибири, Кавказского региона и другие национальности.

Баббл чай

Калмыцкий чай с зеленым чайным листом

Ингредиенты:

• белый перец — 10 горошин;
• вода — 500 мл;
• зеленый листовой чай — 30 гр.;
• соль — 1 ч л.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• молоко (3,2% жирности) — 500 мл;
• сливочное масло — 40 гр.

Способ приготовления:

1. Доведите молоко до кипения и снимите с огня.
2. Вскипятите воду и добавьте зеленый чай, вливая кипяченое молоко.
3. Полученную смесь тушат на плите до кипения, затем убавляют огонь и добавляют в напиток белый перец, лавровый лист и соль.
4. Через 10 минут чай нужно снять с огня, положить в масло и дать настояться 10 минут.
5. При желании можно процедить чай из заварки, но калмыки любят пить его целиком.

Приятного чаепития!

Заваривание калмыцкого чая

Многих интересует, как заварить калмыцкий чай. Для начала предлагаем классический рецепт калмыцкого чая. Для приготовления потребуются следующие продукты:

• прессованная плитка;
• молоко (желательно жирное);
• воды;
• бараний жир;
• поваренная соль.

Отделите от плитки небольшой кусочек и раздавите его. Обычно используется 50 г смеси на литр воды. Молоко и вода добавляются в равных пропорциях. В кастрюлю наливается вода, добавляется соль. Кастрюлю ставят на плиту и содержимое доводят до кипения, помешивая.

Традиции приготовления калмыцкого чая

Ингредиенты:

• Плиточный зеленый чай — 50гр.
• 1 литр воды
• 2 литра молока
• Сливочное масло в чашке 5-10 грамм.
• Мускатный орех, гвоздика, лавровый лист и соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Кладем выложенный плиткой чай в заварочный узел и заливаем кипятком.
2. Настаиваем 5 минут. Затем добавьте горячее молоко.
3. Добавьте перец, соль и немного масла.
4. Разлить по чашкам.
5. Молоко можно заменить сливками.
6. В традиционном рецепте чай из майолики кипятят 5 минут, затем добавляют молоко и специи и продолжают варить еще 5-7 минут.
7. Впоследствии содержимое сливают.
8. Оставшиеся чайные листья отжимают и добавляют в чай.
9. Вливаем кружками доливая масло.

Приятного чаепития!

Показания и ограничения к употреблению калмыцкого чая

Польза калмыцкого чая неоспорима, не зря о напитке слагают легенды. Напиток тонизирует, согревает, насыщает, его компоненты активизируют многие функции организма. К положительным эффектам калмыцкого чая можно отнести:

• восстанавливающее действие,
• нормализация обмена веществ,
• благотворно влияет на пищеварение,
• несмотря на высокую калорийность чая, полезные вещества, входящие в его состав, способствуют снижению веса и уровня холестерина за счет активизации обменных процессов;
• усиление лактации у кормящих матерей;
• бодрость, большая работоспособность, стимуляция умственной деятельности;
• детоксицирующий эффект;
• насыщение витаминами, минералами и полезными веществами;
• помощь в борьбе с простудой, сильным кашлем;
• укрепление иммунитета, профилактика инфекционных заболеваний.

В редких случаях калмыцкий чай может принести вред при проблемах со здоровьем. Есть несколько противопоказаний к употреблению напитка:

• аллергия или непереносимость компонентов чая;
• желчнокаменная болезнь, так как составляющие ее компоненты способны вызвать желчную колику;
• беременность.

При использовании трав в составе напитка следует помнить, что все они оказывают определенное влияние на организм. При наличии хронических заболеваний необходимо учитывать ограничения в употреблении некоторых растительных компонентов: это касается также трав и специй.

Описание

Основа калмыцкого напитка — чай, в основном зеленый, и молоко. По древней традиции листья и бутоны чайных кустов, вдавленные в плитку, принимают за чайные листья. Использование таких компактных плиток было очень удобным для кочевников. Сегодня для заваривания часто используют прессованный зеленый чай из Грузии и плиточный зеленый или черный чай из Китая. Из прессованного зеленого чая преобладает грузинский сорт третьей категории, который содержит крупный чайный лист, мелкие бутоны и черенки кустарника. При заваривании такой напиток имеет темно-желтый оттенок и горькое послевкусие. В черном или зеленом китайском чае чайные листья используются исключительно после осенней и весенней обрезки кустов. При заваривании имеет светло-желтый или коричневый цвет, специфический аромат и вкус хлеба.

Второй важный ингредиент — молоко. Для приготовления чая используют корову, кобылу, верблюда или овцу, чаще всего — с высоким содержанием жира. Вместо сахара всегда добавляют соль. Для усиления вкуса используются такие специи, как черный молотый перец, мускатный орех, лавровый лист и гвоздика. В результате получается терпкий, соленый и пряный чайный напиток.

Мате

История появления

Точных исторических сведений о происхождении этого чая нет. Именно он помогал и поддерживал кочевников. Есть информация, что напиток был впервые произведен жителями Тибета. Вскоре монголы начали готовить напиток, от которого традиция перешла к калмыкам. Он становится популярным у калмыков. Отсюда оно и получило свое название.

Полезные свойства напитка

Калмыцкий чай — это, прежде всего, очень питательный напиток. Именно он поддерживал силы кочевников, которые весь день находились в седле. Если вы добавите ломтик тоста в чашку этого чая, вы получите полноценный завтрак. Для чего используется этот продукт и какими свойствами он обладает?

• Помогает согреться, предотвращает развитие простуды, укрепляет иммунную систему.
• Обладает мощным тонизирующим действием, помогает при переутомлении, восстанавливает умственную и физическую активность.
• Увеличивает выработку грудного молока у кормящих матерей.
• Улучшает работу пищеварительной системы, помогает при вздутии живота, газах, болях в животе.
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
• Он стимулирует обмен веществ, поэтому полезен для похудания.
• Нормализует уровень сахара в крови.

Чай с молоком содержит много калия, марганца, йода, фтора, витаминов B, PP, C, K, антиоксидантов, катехинов, танина и кофеина. Этот напиток хорошо усваивается организмом, облегчает пищеварение, утоляет голод и жажду.

полезен детям и пожилым людям, страдающим сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Если пить утром натощак, можно улучшить работу желудка и кишечника, наладить правильный обмен веществ и обогатить организм полезными компонентами.

Джомба — первое средство от простуды

Входящие в состав напитка специи обладают дезинфицирующими свойствами. Именно поэтому напиток рекомендуется пить при заболеваниях верхних дыхательных путей, таких как ангина, трахеит. Если в чай ​​добавить гвоздику, он превращается в напиток с выраженным муколитическим действием. Мускатный орех оказывает успокаивающее действие и помогает укрепить иммунную систему. Черный перец полезен при расстройствах пищеварения, помогает кровеносным сосудам выводить холестерин.

Джомба может быть отличным лекарством от похмелья. Снимает дискомфорт в желудке, в том числе изжогу, снимает головные боли и проясняет мысли, устраняет признаки интоксикации, так как очищает кровь.

Вред напитка может быть следующим:

• аллергическая реакция;
• каменное движение при желчнокаменной болезни.

Польза и вред напитка известны много веков. Но большинство его поклонников видят только преимущества в использовании. Главное — пить настоящий чай, приготовленный по классическим традициям азиатских кочевников.

Польза калмыкского чая для организма

Сытный напиток призван поддержать силы кочевников. Утренний прием может держать всадников в седле на несколько дней.

Помимо пищевой ценности, он также очень полезен:

• способствует укреплению иммунной системы, предотвращает простуду и согревает;
• восстанавливает силы, избавляет от переутомления, проясняет мысли;
• способствует обильному выделению молока при кормлении грудью;
• избавляет от газов и несварения желудка, устраняет вздутие живота;
• укрепляет сердечную мышцу;
• способствует похуданию, так как хорошо влияет на обмен веществ.

Утренний чай способствует правильному пищеварению

Калмыцкий чай полезен диабетикам, так как нормализует уровень сахара. В молочном напитке много кальция и фтора, марганца и витаминов различных групп. Его следует пить детям и пожилым людям, чтобы поднять настроение. Утренний чай способствует правильному процессу пищеварения.

Ограниченный прием напитка рекомендуется аллергикам при личной непереносимости компонентов и желчнокаменной болезни.

Пряный рецепт

Техника предполагает использование любых специй. Состав этого чая можно варьировать по вкусу. Обилие пикантных ингредиентов и различных добавок сделает напиток особенно ароматным.

Самые популярные специи:

• розмари;
• ориган;
• майоран;
• бэзил.
• хмель-сунели.

Вы можете добавить любой из этих ингредиентов в калмыцкий чай или создать свой неповторимый ароматный букет.

Состав ингредиентов

Ароматные специи усиливают бодрящие и согревающие свойства напитка. Каждый из них привносит в напиток свою ароматную нотку. Помимо специй, вам понадобятся молоко, масло и сушеные чайные листья или плиточный чай.

Пошаговый способ приготовления

Рекомендуемые пропорции такие же, как в предыдущем рецепте. Рекомендуется добавлять специи в объеме, не превышающем 1/4 чайной ложки на каждые 100 литров напитка.

Калмыцкий чай со специями готовится следующим образом:

1. Основной ингредиент залить кипятком из расчета 2 чайные ложки на каждые 100 мл жидкости для питья.
2. Варить напиток на слабом огне 5-7 минут, постоянно помешивая.
3. Затем в емкость с калмыцким чаем наливают немного молока и добавляют масло по вкусу.
4. За 1 минуту до того, как снять кастрюлю с напитком с огня, всыпать острые ингредиенты и посолить. Тщательно перемешайте.

После завершения приготовления калмыцкий чай настаивается 15 минут в емкости, закрытой крышкой. Хмели-сунели добавят пикантности калмыцкому чаю.

Правила подачи на стол

Такой вариант понравится любителям кавказской кухни. Пряности позволяют сочетать напиток с мясными и овощными блюдами. Пряные специи раскрывают лучшие вкусовые качества говядины, свинины и баранины. Украсить стол можно луком, петрушкой, укропом.

Состав калмыцкого чая

Вкус напитка особенный. Для него характерны терпкость, соленость и пряность. Это зависит от ингредиентов чая и способа производства. Чтобы заварить чай, чайные листья держат на слабом огне десять минут.

Используется плиточный прессованный чай из неферментированных зеленых листьев. Вкус и аромат зависят от пива. Готовится классическим способом. Используется рассыпной чай.

Используйте жирное молоко. Б / у корова, верблюд, кобыла или овца. Молоко и вода берутся в равных пропорциях.

Соль используется в обязательном порядке.

Масло смягчает вкус напитка.

Специи придают неповторимый аромат. Добавки в виде мускатного ореха, черного перца, гвоздики и лаврового листа изменяют вкус, добавляют терпкости, насыщают аромат.

Лекарственные травы придают калмыцкому напитку изюминку. Травы помогают при простуде и заболеваниях органов пищеварения. К ним относятся аир, бадан, душистый душица и др.

Чай есть в наличии, и его легко приготовить..

Полезные свойства калмыцкого чая

Джоба получается плотным, калорийным и питательным. Чашка напитка с куском сухого хлеба заменит плотный завтрак.

Его преимущества заключаются в следующем:

• нагревается. Купирует симптомы простуды, повышает иммунитет;
• тонизирует и помогает от усталости. Улучшение работы мозга, повышение активности;
• увеличивается лактация;
• улучшается работа пищеварительной системы. Предотвращает вздутие живота, газы и расстройство желудка;
• улучшает работу сердца и сосудов;
• оказывает стимулирующее действие на обмен веществ. Помогает похудеть.
• нормализуется уровень сахара в крови.

Калий, марганец, йод, фтор, витамины групп B, PP, C, K, антиоксиданты, катехины, дубильные вещества, кофеин — список полезных веществ молочного чая. Этот полезный напиток легко усваивается. Улучшилось пищеварение. Утоляются голод и жажда.

его полезно донести до разных категорий людей. Дети и пожилые люди любят пить чай. Пьют люди с сахарным диабетом и с проблемами в области сердца и сосудов. Чай натощак лечит желудочно-кишечный тракт, нормализует обмен веществ, насыщая организм необходимыми питательными веществами. Добавленные в чай ​​специи оказывают дезинфицирующее действие на организм. Напиток полезно принимать при проблемах с верхними дыхательными путями. Помогает при лечении тонзиллита, трахеита, бронхита.

С добавлением гвоздики полезен при кашле, обладает выраженным отхаркивающим действием.

Напиток с добавлением мускатного ореха успокаивает и укрепляет организм.

Черный перец лечит расстройства пищеварения и очищает сосуды.

Джомба помогает от похмелья. Исчезают неприятные ощущения в желудке. Изжога не беспокоит, уходит головная боль. Снижает интоксикацию, очищая кровь. Чай приобретает полезные качества благодаря сложному и разнообразному составу.

Приготовление в домашних условиях

Если прессованная плитка и чайные пакетики отсутствуют, калмыцкий чай можно заварить дома. Вот несколько уникальных рецептов.

Для этого вам понадобится качественный зеленый китайский лист. Рецепт домашнего приготовления:

1. Измельчите 50 г листьев зеленого чая и залейте их 500 мл воды.
2. После закипания варить 5 минут.
3. Добавьте пол-литра цельного молока, затем кипятите 2 минуты.
4. Затем тушите еще семь минут.

5. Добавьте соль, черный перец горошком, лавровый лист, ростки гвоздики, мускатный орех по вкусу.

6. Снова варить 7-8 минут, затем накрыть крышкой, дать настояться 15 минут.

7. Перемешайте, затем зачерпните чай половником и медленно слейте воду 30-45 раз.

8. Процедить напиток и добавить 30 г сливочного масла.

Также есть возможность заваривать калмыцкий чай только из черных сортов, желательно прессованный. Требуется следующий состав:

• черный чай — 2 столовые ложки;
• вода — 500 мл;
• молоко — 500 мл;
• масло — 30 г;
• соль, черный перец горошком, мускатный орех и лавровый лист по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления калмыцкого чая с молоком

Готовый чайный лист, который называют «калмыцким», продается в обычных продуктовых магазинах. Это зеленый и черный калмыцкий чай, прессованный в брикеты (плиточный). Он приготовлен по особой технологии и по вкусу отличается от обычной чайной заварки.

Примечание! Популярность джомбы настолько велика, что под названием «калмыцкий чай» часто продают некачественный продукт с ароматизаторами и вкусовыми добавками. Но настоящий заварной крем из джомбы содержит только натуральные растительные материалы.

Пошаговый рецепт предполагает строгое соблюдение рекомендаций по приготовлению. Не торопитесь сварить калмыцкий чай с молоком и солью.

Для приготовления джомбы вам понадобятся:

• калмыцкий чай — 60 г;
• жирное молоко — 1 л;
• черный перец горошком — 10-15 шт.;
• топленое масло (или топленое масло из баранины) — 50 г;
• вода — 250 мл;
• соль — 1 ч

Примечание! Кобылье молоко имеет самое низкое содержание жира. Для сравнения: средняя жирность кобыльего молока — 1,9%, коровьего — 2,5–3,2, козьего — 3,6–6, овечьего — 6, 7 и т.д.

Как готовить

Шаг 1. Поставьте чайник с холодной водой на небольшой огонь. Добавьте пюре из чайного брикета в воду. Кипятить. Необязательно повышать температуру плиты, чтобы ускорить процесс. Именно при медленном постепенном нагревании чайный лист отдаст воде максимум полезных веществ.

Калмыцкий чай, брикеты

Шаг 2. Как только вода закипит, добавить в чай ​​молоко, приправить солью и перцем. Температура пластины по-прежнему остается низкой. Довести чай до кипения.

Шаг 3. Варить «суп» еще 10-15 минут, не допуская активного закипания. Время от времени помешивайте.

Шаг 4. Снимите чай с плиты, налейте в него масло (или жир). Посуду закрыть крышкой, накрыть полотенцем и оставить на полчаса.

При желании процедите напиток перед тем, как пить чай. Хотя сами калмыки этого не делают, чтобы не потерять ценные вещества, хранящиеся в заварке. Калмыцкий чай удобно пить не из маленьких чашек, а из широких мисок или специальных суповых чашек.

А если убрать из рецепта соль?

Соль в калмыцком чае — это вкусовая добавка, она не влияет на его полезные свойства. Поэтому его количество варьируется в зависимости от личных предпочтений: добавляйте, уменьшайте или не солите чай совсем. Следует помнить, что к свойствам соли относится задержка жидкости в организме. Чрезмерное его употребление может привести к появлению отеков.

Как сварить джомбу для лактации?

Калмыцкий чай с молоком при лактации следует готовить «в облегченном варианте»:

• уменьшить количество заварного крема до 30-40 г;
• исключить из ингредиентов перец, специи (они могут вызвать аллергическую реакцию у мамы и малыша);
• не солить (иначе высока вероятность появления отеков у кормящей женщины);
• «Отрегулируйте» жирность напитка по вкусу: например, используйте молоко с меньшей жирностью, уменьшите количество масла.

В остальном действуйте по классическому рецепту.

Важно! Перед тем, как пить калмыцкий чай для увеличения лактации, следует проконсультироваться с врачом. Активные компоненты чая обладают лечебным действием, и кормящей маме нельзя заниматься самолечением».

Классический рецепт приготовления калмыцкого чая с добавлением масла, молока и специй представлен в следующем видео:

Как приготовить калмыцкий чай

Помимо приготовления по классическому способу, существует множество других, которые отличаются составом ингредиентов и вариантом приготовления.

Классический

Для приготовления чая нужно взять плиточный зеленый чай, молоко или сливки, жир, воду (1 к 1 с молоком) и соль. Калмыки используют кобылье молоко и бараний жир. Но не всегда такие продукты можно найти, поэтому можно использовать любое молоко и животный жир.

Пошаговая последовательность приготовления:

1. Снимите небольшой кусочек с чайной плитки и измельчите.
2. В кастрюлю налить 1 л воды, положить в нее 5 чайных ложек чайного листа и соль, поставить на плиту и, помешивая, вскипятить.
3. Прежде чем жидкость закипит, она должна быть насыщена кислородом. Для этого возьмите половник, поднимите его над кастрюлей и налейте в него тонкой струйкой.
4. Повторить более 30 раз.
5. Варить 10 минут.
6. Добавьте 1 литр молока, 2,5 чайных ложки бараньего жира, различные приправы.
7. Через 5 минут его можно снять с огня, когда немного остынет, процедить и разлить по тарелкам.

Пить нужно только горячим, пока жир не застынет.

По-татарски

Готовить по этому рецепту нужно так:

1. Прокипятите 100 мл воды.
2. Всыпать в него 2 ч.л заварки.
3. Влейте 100 мл очень нагретого молока.
4. Варить 7 минут.
5. Добавьте немного соли и масла.

Перед употреблением профильтровать жидкость.

С заваркой

Калмыцкий чай в этом варианте приготовления можно заварить с черным чаем. Последовательность приготовления:

1. Закипятить воду, заварку прокипятить 8 минут.
2. Влейте горячее молоко, добавьте мускатный орех и немного соли.
3. Варить еще 5 минут.
4. Оставить настояться 10 минут.

Процедите и разлейте по чашкам или мискам.

Мясной

Оказывается, калмыцкий чай можно приготовить из бараньих отбивных. Вкус напитка, конечно, получается довольно необычным, но по насыщенности он занимает первое место среди чаев, приготовленных по разным рецептам.

Как приготовиться:

1. 0,5 кг ребрышек залить 3 л воды и варить 1 ч.
2. Вынуть мясо, влить в бульон 200 г зеленого чайного листа.
3. Варить 10 минут.
4. Влейте 2 литра горячего молока, немного перца и соли.
5. Прокипятить и оставить на 10 минут.
6. Когда немного остынет, процедить, положить мускатный орех.

Подавать котлеты с отварным картофелем к чаю.

С пряностями

Приготовление этого чая происходит по классической методике, но отличается тем, что в него кладут такие специи, которые желает сам человек. Их за 2 минуты до готовности заливают кипятком, настаивают 10 минут и нужно процедить. Калмыцкий чай со специями самый ароматный и согревающий.

С зелеными листьями

Для пополнения чая витаминами вставляют укроп или зеленый лук. Их нарезают и переливают в напиток, уже разлитые по стаканчикам, чтобы овощи не успели приготовиться. Через минуту дуга теряет резкость. Травяной чай очень полезен.

С мускатным орехом

Заварить чай можно классическим способом; используйте гвоздику и мускатный орех из специй. Они придают готовому продукту аромат и терпкость. На 1 литр воды нужно добавить 2 щепотки мускатного ореха и 4 гвоздики. После настаивания процедить.

С маслом и лавровым листом

Масло и лавровый лист следует добавить в заваренный чай за 5 минут до полной готовности. После приготовления дайте настояться 10 минут.

Медово-хлебный вариант

Классический калмыцкий чай обычно готовят соленым, но допускается и сладкий вариант. Когда она закипела, в посуду не кладут ни соль, ни сахар. После приготовления добавляется любой вид меда по вкусу.

Пьют этот чай из суповых чашек или больших мисок. Можно добавить хлеб, печенье, лепешки. В Азии к такому напитку подают ложки, чтобы можно было достать хлеб.

Для лактации

Польза чая с молоком для мамы и ребенка известна давно, но его готовят без приправ и соли, а также используют меньше чайных листьев и масла. Соль не используется, чтобы не было вздутий, не добавляются приправы, чтобы не было аллергических реакций. Молоко не обязательно должно быть жирным. Чай с молоком полезен для здоровья, но он также увеличивает секрецию молока у матери.

Со сладкими специями

Чай с молоком готовится классическим способом, из приправ добавляются анис, кардамон и корица — пряности, считающиеся «острыми». Минимальное количество каждой специи — щепотка на 1 литр напитка. Если этого мало, можете добавить по своему вкусу. Пить этот чай — одно удовольствие.

Для детей

Детям до 5 лет калмукский чай в традиционном составе пить нельзя, для них готовят другой напиток. На 0,2 л воды берите заварки в 2 раза меньше, чем на взрослого человека. Берут обезжиренное молоко. Не добавляйте масло или жир (для лечения простуды допустимо добавлять их в небольшом количестве). Вместо соли положить мед, сахар, варенье. Настаивать 10 минут, процедить и дать выпить горячим.

Хранение

Прессованный чай в виде плитки необходимо хранить исключительно в упаковке, чтобы избежать аэрации и, как следствие, потери лечебных свойств. Также рекомендуется беречь от прямых солнечных лучей и сильных запахов. Не рекомендуется подвергать воздействию повышенной влажности и резких перепадов температуры. При соблюдении всех правил хранения срок годности такого чая составляет два года.

Татарский вариант

Этот рецепт мало чем отличается от классического способа приготовления, но имеет индивидуальные особенности. В нем не используются специи и пряные добавки, за исключением соли. Рецепт тартара отличается естественными вкусовыми ощущениями.

Необходимые ингредиенты

Для получения оптимальной концентрации напитка пропорции рассчитываются из расчета 2 чайных ложки основного продукта на 100 мл питьевой воды.

Для приготовления калмыцкого чая таким способом используют:

• сухая заварка;
• столовая соль;
• масло;
• коровье молоко;

Необходимое количество каждого продукта определяется с учетом ваших вкусовых предпочтений. Достоинством рецепта является его простота, доступность и натуральный вкус.

Пошаговый процесс приготовления

Калмыцкий чай нужно готовить по татарскому методу на медленном огне.

Последовательность действий:

1. Необходимое количество воды наливается в кастрюлю или сотейник.
2. Доведите питьевую жидкость до кипения.
3. Высушенные чайные листья переливают в емкость с дымящейся водой и убавляют пламя до минимума.
4. Через 5 минут в приготовленный напиток вливается коровье молоко. Тщательно перемешайте. Рекомендуется использовать 20 мл молока на 100 мл воды.
5. Смесь кипятят еще 7 минут.
6. Затем в калмыцкий чай добавляют небольшое количество масла и щепотку соли.

Через 3 минуты можно снимать напиток с плиты. Его необходимо процедить через кухонное сито. Чай употребляют исключительно горячим.

Правила подачи на стол

Дымящийся напиток разливают по чашкам или мискам. Прекрасно сочетается с домашней выпечкой, блинами, блинами. Калмыцкий чай, приготовленный по татарскому рецепту, можно запивать пирогами с начинкой из капусты, фруктов или ягод.

Разные виды калмыцкого чая

Хотя для приготовления напитка можно использовать обычный листовой чай, лучше всего подходят специальные чаи. Например, есть варианты 3-в-1, которые включают молоко или сливки и соль. В некоторых типах артефактов к зеленому добавляют черный чай.

На рынке калмыцкий чай представлен в разных вариантах, это может быть:

• брикеты, содержащие чай и зелень, массой от 300 г до 2,5 кг;
• прессованная чайная плитка;
• калмыцкий чай в пакетиках;
• растворимый вариант джомбы с молоком и солью.

Особый интерес представляет плиточный прессованный чай. Его получают из закаленных листьев и побегов, собранных осенью в конце основного урожая; Элементы обрезки весеннего чайного куста также используются для калмыцких чайных брикетов. Эти материалы не бродят и не вянут, поэтому напиток имеет кислый и слегка горьковатый вкус, а также приятный желтовато-красный оттенок.

Калмыцкий кафельный чай нужно готовить по-особенному. На самом деле его нужно кипятить, а затем настаивать. Результатом приготовления станет необычайно крепкий напиток с густым насыщенным вкусом и пикантным ароматом.

Противопоказания

Несмотря на наличие лечебных свойств, от употребления калмыцкого чая рекомендуется воздержаться при наличии определенных условий. Нельзя пить напиток при аллергии на один из компонентов, при непереносимости лактозы (в этом случае нельзя добавлять коровье молоко), при камнях в почках или желчном пузыре (чай может спровоцировать движение камней.). Во избежание сбоя в работе пищеварительной системы не рекомендуется употреблять детям младше трех лет. Также беременным следует с особой осторожностью принимать чай, в этом случае необходимо обратиться к врачу.

Оригинальные рецепты калмыцкого чая

Классический рецепт остается в основе приготовления калмыцких сортов чая. А вот специи и дополнительные ингредиенты меняются на свое усмотрение.

С мускатным орехом и гвоздикой

Для объемов компонентов классического рецепта достаточно 1-2 щепотки мускатного ореха и 4-5 долек гвоздики. Перед приготовлением напитка добавьте специи вместе с маслом.

Со сливками вместо молока

При отсутствии жирного молока его можно заменить сливками. Для приготовления калмыцкого чая подойдут сливки жирностью 10%. Если напиток получился слишком «густым», его разбавляют кипяченой водой до нужной консистенции.

С лавровым листом

примерно за 5 минут до окончания приготовления напитка в чай ​​добавляют 2-3 лавровых листа.

Со специями для мясных блюд

В калмыцкий чай смело можно добавлять любимые мясные специи: майоран, базилик, душицу, хмель-сунели, розмарин, куркуму. Перед окончанием варки в джомбу отправляют 1-2 щепотки специй.

Со «сладкими» специями

Отличный вариант джомбы сделан со сладкими специями. Подойдут ароматные пряные корица, кардамон, анис. Их добавляют в умеренных количествах, экспериментально определяя необходимое количество. Для первого опыта всего щепотка специй на литр молока.

С зеленью

Травы, такие как свежий укроп и зеленый лук, прекрасно сочетаются с компонентами чая. На литр молока, как в классическом рецепте, достаточно 2-3 луковых пера и 4-5 веточек укропа. Зелень тщательно промывают, просушивают полотенцем. Затем его мелко нарезают и добавляют в готовый калмыцкий чай по чашкам непосредственно перед употреблением.

Рецепты приготовления

Вариантов и способов приготовления этого напитка много.

Классический калмыцкий чай

Для приготовления вам понадобятся:

• чайная плитка;
• жирное молоко или сливки;
• бараний жир;
• вода по отношению к молоку 1: 3;
• поваренная соль.

Возьмите небольшой кусочек плиточного чая и измельчите его. Кастрюля наполнена водой, наполнена заваркой и солью. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.

Читайте также: Азербайджанский чай: характеристика, производство, рецепты приготовления пива

Перед закипанием пропитайте его кислородом. Процесс насыщения кислородом выглядит следующим образом:

1. Перед закипанием воду набирают ковшом, тонкой струйкой переливают обратно в кастрюлю.
2. Повторите это 30 раз или больше, пока не придет время добавить молоко.
3. Энергично кипятить двадцать минут.
4. Добавлен бараний жир.
5. Через пять минут чай готов.

Джомба подается гостям в мисках.

Важно!

Чай употребляют только горячим, чтобы жир не успел застыть и испортить вкус.

Как варить с молоком

Заварить чай с молоком несложно. В глубокой посуде нагрейте обычную воду, налейте черный чай, доведите до кипения. С момента закипания убавить огонь, всыпать соль. Все аккуратно перемешивают и заливают жирным молоком или сливками, смесь доводят до кипения. Когда готово, положите кусочек сливочного масла с измельченным мускатным орехом. Смесь снова перемешивают, кипятят три минуты и снимают с огня. Настаивать 15 минут, затем подавать.

Приготовление чая по-татарски

• доводят до кипения 100 мл воды;
• добавляются две чайные ложки прессованной заварки;
• наливается молоко в количестве 100 мл;
• смесь кипятят семь минут;
• добавить щепотку соли и десять граммов сливочного масла.

Приготовленный напиток процеживают и подают к столу.

Вариант чая с зелеными листьями

Чайные листья готовятся на огне. После закипания воды (одна часть) вливается молоко (три части). Из специй использовать белый перец в виде горошка и лаврового листа, посолить. Напиток томится минут двадцать. Растопленное масло добавляют за две минуты, прежде чем снимать с огня. Чай готов! Гвоздика, молотая корица, измельченные грецкие орехи отлично подходят к зеленому чаю в качестве приправы.

Калмыцкий чай: польза и вред

Кочевой образ жизни в степи — нелегкое испытание и требует хорошего настроения и хорошего физического здоровья, что помогает сохранить калмыцкий чай. Польза и вред чудодейственного напитка недаром отражены в древних легендах.

Джомба всегда помогал кочевникам в их непрерывных путешествиях. Его секрет кроется в уникальном сочетании компонентов. Молоко — сложный продукт, особенно цельное молоко.

Организм взрослого человека не всегда может его полностью усвоить. Но «дружба» с зеленым чаем помогает облегчить переваривание молока, что, в свою очередь, нейтрализует агрессивное воздействие кофеина и алкалоидов, содержащихся в растительных материалах.

Калмыцкий плиточный чай, приготовленный на молоке, обладает множеством полезных качеств:

• является прекрасным средством профилактики авитаминоза;
• укрепляет иммунную систему;
• устраняет последствия похмельного синдрома;
• способствует повышению жизненного тонуса;
• стимулирует нервную систему;
• благотворно влияет на состояние сосудистой системы.

Многие кормящие женщины пьют калмыцкий чай для кормления грудью — он способствует увеличению количества и качества грудного молока. Джомба — очень питательный напиток, и после чашки этого восхитительного чая чувство сытости сохраняется надолго.

Кочевники употребляли калмыцкий чай не только как напиток. Польза этого напитка усиливается за счет ароматных специй:

• гвоздика;
• кориандр;
• лавровый лист;
• мускатный орех;
• черный перец.

С их помощью лечили простуду, ангины, кишечные заболевания, чистили сосуды и восстанавливали силы после долгих путешествий.

Для гостей всегда готовится свежий калмыцкий чай

Противопоказания к употреблению этого напитка включают непереносимость лактозы, аллергические реакции на компоненты чайного листа и специй, стадии обострения хронических заболеваний. Настоящая джомба — довольно сильный энергетик, и неподготовленному человеку будет нелегко принять его влияние на тело.

Холодный чай с апельсином — домашний рецепт

Из чего и как делают джомбу?

Есть много способов выполнять джомбу. В базовый рецепт приготовления на молоке входят следующие ингредиенты:

• прессованный зеленый чай;
• молоко любое: коровье, овечье, козье, кумыс, верблюжье;
• поваренная соль;
• бараний жир или кусок сливочного масла;
• широкий выбор специй.

Чтобы приготовить настоящий чай по-калмыцкому, недостаточно залить кипятком заварку. Джомба варится на медленном огне, чтобы вскипела треть молока, а затем его тоже настаивают. Настоящий калмыцкий чай — это крепкий, питательный, тонизирующий молочный суп.

Как заваривать калмыцкий чай правильно

Приготовление чая — особая процедура, напоминающая национальный ритуал.

Во-первых, вам нужно отделить небольшой кусочек от чайной плитки и детализировать его на кусочки. Затем заварку вылить в кастрюлю с водой, поставить на плиту, посолить. При помешивании жидкость доводят до кипения.

Важный этап — насыщение будущего напитка кислородом. Для этого зачерпните воду черпаком, поднимите ее высоко над кастрюлей и вылейте обратно тонкой струйкой. Эту манипуляцию необходимо повторить 30-50 раз. Насыщение также можно провести после настаивания калмыцкого чая.

Следующим этапом является добавление молока, после чего жидкость необходимо кипятить 20 минут, после чего добавить жир. Обязательно настаивайте чай 10-15 минут. После процеживания уже можно пить.

Конечно, современность диктует свои условия приготовления: открытый огонь и чайник заменяют газовой плитой и кастрюлькой, жир баранины заменяют сливочным маслом, а прессованные плиты заменяют обычную заварку большим листом. Хотя вкус теряет экзотичность, он все же остается уникальным.

Вариации компонентов калмыцкого чая

Особый вариант джомбы — напиток с жиром ягненка вместо сливочного масла. Вкус чая сильно зависит от типа используемого молока. В классическом варианте это верблюжье или кобылье молоко. Но в современном мире для приготовления джомбы чаще всего используют козье или коровье молоко, в крайнем случае в напиток можно положить сливки или сухое молоко.

У народов Азии, южных районов Сибири, Кавказа принято добавлять в чай ​​степные травы.

Состав трав может отличаться, но обязательной составляющей сбора считается бадан. Заготавливают растения до цветения, поэтому чай с ними считается гипоаллергенным.

Богатство состава делает калмыцкий чай целебным и питательным. Конечно, как и другие продукты питания, этот напиток подходит не всем, и от его употребления может быть как польза, так и вред.

Полезность чая

Джомба — это полезный напиток, который пьют кормящие матери, диабетики и те, кто хочет похудеть.

Для кормящих

В восточной медицине считается, что напиток благодаря сложному составу, наличию пряностей способен помочь молодым мамам. Медицинские эксперты предполагают, что джомба улучшает грудное вскармливание женщины во время кормления грудью. Это мнение подтверждают отзывы кормящих женщин: удой быстро увеличивается. Он не оказывает негативного воздействия на малыша, но принимать его нужно с осторожностью.

При диабете

Богатый витаминный состав чая положительно влияет на водно-солевой баланс организма. Способствует превращению сахаров в энергию, нормализует белковый обмен.

Жирное молоко и масло в чае у диабетиков могут повышать концентрацию липидов, повышать уровень глюкозы в крови. Лучше всего исключить его или заменить нежирным молоком.

Корректируя состав напитка, его употребление пойдет только на пользу больным сахарным диабетом.

Для похудения

Чай — отличное средство для похудания. Для этого готовят зеленый чай с корицей. Для этого вам понадобятся:

• 10 г плиточного зеленого чая;
• 25 г топленого масла;
• чайная ложка молотой корицы;
• 200 мл молока;
• солить по вкусу;
• бутон гвоздики;
• 200 мл воды.

Чай помещают в кипяток, кипятят пять минут, добавляют соль, корицу, гвоздику. Вливается кипяченое молоко. Готовят десять минут, процеживают, добавляют масло и снова доводят до кипения. Листья зеленого чая благотворно влияют на организм: выводят из него токсины и положительно влияют на обмен веществ. Помогает похудеть.